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Vitaminbombe Grüner Spargel – Gesundheit pur!

Die Spargelzeit 2012 hat begonnen. Warum ist Spargel, insbesondere der grüne Spargel, so gesund?

Es ist soweit: Die Spargelernte hat begonnen. Man darf sich wieder auf frische Spargelgerichte freuen. Diese sind nicht nur wohlschmeckend, sondern auch äußerst gesund. Zudem gilt der Spargel als effektiver Schlankmacher und ist bekannt für seine entschlackende Wirkung. Aber was macht den Spargel so gesund? Und warum ist der grüne Spargel sogar noch wertvoller? Sie erfahren es wenn Sie den Artikel weiterlesen.

Die Landwirtschaft in Südtirol wird durch großflächige Apfel- und Rebanlagen geprägt. Südtirols knackige Äpfel und hervorragender Wein sind weit über die Grenzen hinaus bekannt. Allerdings gibt es auch Gemeinden die sich mit Spargelanbau einen Namen gemacht haben. Allen voran das Dorf Terlan. Es liegt zwischen Meran und Bozen und ist bereits seit vielen Jahren für seinen Spargel bekannt. Im Vinschgau sind es vor allem die Dörfer Kastellbell und Naturns die das Tal mit dem gesunden Gemüse bereichern.

Der Spargel enthält viele gesunde Inhaltsstoffe

Der Spargel ist reich an wertvollen Inhaltsstoffen. Er enthält viele wichtige Vitamine wie Vitamin A, C, B1 und E. Mit nur einer Portion ist der Tagesbedarf an Vitamin C und E bereits abgedeckt. Hinzu kommen Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium, Magnesium und Phosphor sowie Spurenelemente wie Eisen und Zink. Für ein pflanzliches Nahrungsmittel ist auffallend viel Eisen vorhanden. Da der grüne Spargel – im Gegensatz zum weißen Spargel – über der Erde wächst, genießt er Sonnenlicht und ist grün (Chlorophyll). Dadurch enthält er zum Beispiel noch mehr Vitamin C und Karotin als sein weisser Kollege.

Die Wirkung von Spargel: Schlankmacher, Entschlacker und Heilmittel in einem?

Dem Spargel werden sehr viele positive Eigenschaften zugeschrieben, dabei besteht er eigentlich zum größten Teil aus Wasser. Eine Portion – etwa 500 Gramm -  enthält lediglich 85 Kalorien! Der Spargel gilt deshalb zu Recht als wahrer Schlankmacher. Die im Spargel enthaltene Asparaginsäure wirkt zudem harntreibend und sorgt somit für eine entwässernde und blutreinigende Wirkung. Neue Studien weisen sogar darauf hin, dass sekundäre Pflanzenstoffe, wie zum Beispiel die Saponine, auf manche Krebszellen hemmend wirken.

Spargelgerichte

Am besten schmeckt der Spargel natürlich frisch, das steht ausser Frage. Allerdings ist er auch für das Einfrieren geeignet, denn 80 bis 90 Prozent der Wirkstoffe bleiben erhalten wenn er direkt nach der Ernte tiefgefroren wird. Bis zu einem halben Jahr kann er so in der Tiefkühltruhe lagern bevor er wesentliche Mengen an Vitaminen verliert. Viele Spargelgerichte werden mit Butter, Parmesankäse und verschiedene Saucen serviert. Sie verleihen dem Spargel einen herzhaften Geschmack. Die Südtiroler Bozner Sauce ist dafür besonders geeignet! Guten Appetit!

Selbstverständlich gibt es saional auch Spargelgerichte im Gourmethotel Jagdhof!

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