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Sommer & Herbst 2014

Was die Presse schreibt…

Wetter in Latsch – Vinschgau

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Kulinarik

Südtiroler Käsespezialität: Graukäse

Käseverkostung im Dolce Vita Hotel Lindenhof in Naturns

Graukäse, würziger fettarmer Käse

 

Der typische blaue Schürze gehört zu den Südtiroler Traditionen wie ein würziger Almkäse zu den Südtiroler Spezialitäten! Besonders würzig ist der Graukäse, eine typische Südtiroler Käsespezialität. Würzig-säuerlich und leicht scharf schmeckt Graukäse, der aus fettarmer Kuhmilch hergestellt wird und daher auch in Diätmenüs Verwendung findet. Der Anblick von Südtiroler Graukäse ist nicht gerade appetitanregend, aber das täuscht, der aromatische Käse erlebte in den letzten Jahren einen wahren Aufschwung. Er findet sich nicht nur auf Speisekarten von Almhütten und Buschenschänken sondern auch auf denen verschiedenster Südtiroler Gourmetrestaurants. Der grünlich-graue Edelschimmer auf der Rinde sorgt für den unverkennbaren Geschmack.  Graukäse wird in Handarbeit gekäst und 10 Wochen gelagert, dadurch wird der Fettgehalt auf 2 % reduziert und das Aroma voll entfaltet. Graukäse schmeckt uns am besten, wenn er mit viel Essig und fein geschnittenen Zwiebelringen serviert wird!

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Fruchtiger Apfelglühmix

die alkoholfreie Alternative zu Glühwein & Co.!

 

Vinschger Äpfel für frischen Apfelglühmix

Vinschger Äpfel für frischen Apfelglühmix

Schon morgen in einer Woche ist Heilig Abend und bis dahin lässt sich auf den Südtiroler Christkindlmärkten die Wartezeit mit Glühwein, Punsch und Feuerzangenbowle verkürzen. Eine alkoholfreie Alternative zu diesen Heißgetränken ist der fruchtige Apfelglühmix, der nicht nur bei Kindern sehr beliebt ist! Inzwischen gibt es den Apfelglühmix bereits trinkfertig zu kaufen, aber vor allem schmeckt der Apfelglühmix, wenn er aus frischen Äpfeln und frischem Orangensaft hergestellt wird. Apfelglühmix selber machen…

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Südtiroler Spezialitäten: Schlutzer

Südtiroler Schlutzkrapfen

Südtiroler Schlutzkrapfen oder Schlutzer (pustertal.org)

Eine traumhafte Berglandschaft, eine lebendige Vielfalt von Tradition und Kultur, die Südtiroler Gastfreundschaft un

d noch vieles mehr machen Südtirol zu einem einzigartigen Urlaubsparadies. Aber auch Südtirols Gaumenfreuden sind weit über die Grenzen des Landes hinaus bekannt, so sind neben dem typischen Südtiroler Speck, dem Südtiroler  Apfelstrudel,  den Käse- und Spinatknödeln auch die Schlutzer aus der Südtiroler Küche nicht mehr wegzudenken.

Was sind eigentlich Schlutzer?

Südtiroler Schlutzkrapfen

Schlutzer, auch Schlutzkrapfen genannt, sind gefüllte Teigtaschen und stammen ursprünglich aus dem Pustertal. Die Bezeichnung kommt vom Wort „schlutzen“ was so viel heißt wie rutschen. In früheren Zeiten wurden die Schlutzkrapfen, welche mit viel geschmolzener brauner Butter und geriebenem Parmesankäse serviert werden, genüsslich geschlürft. Nach dem Originalrezept…

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Kulinarischer Herbst

Leckers rund um den Vinschger Apfel

 

Der Vinschgau ist die Hochburg der Südtiroler Apfelproduktion. Ca. 400.000 Tonnen Äpfel werden jährlich produziert und finden auf dem nationalen und internationalen Märkten, durch die stetig hohe Qualität, reißenden Absatz. Der Apfel (Malus) bildet eine Pflanzengattung der Kernobstgewächse aus der Familie der Rosengewächse. Die bekanntesten und beliebtesten Gattungen sind der Golden Delicious, der Gala, der Rote Delicious auch Stark genannt und der Elstar welche im Vinschgau vorwiegend angebaut werden.
Diese Süß-saure Frucht schmeckt natürlich nicht nur gut, sondern ihr wird auch eine Wirkung als Heilmittel zugeschrieben. “An apple every day, keeps the doctor away!” Da im Vinschgau die diesjährige Apfelernte bereits abgeschlossen ist, möchte ich Ihnen nun den Mund ein bisschen wässrig machen mit einem Rezept…

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Vino Culti in Dorf Tirol

Weinwochen in Südtirol

In den Herbsttagen dreht sich in Südtirol jährlich alles um das Thema Wein. So auch bei der Veranstaltung Vino Culti in Dorf Tirol. Noch bis zum 12. November lädt Vino Culti zu raffinierten aber auch bäuerlichen Gaumenfreuden und bietet Interessantes und Wissenswertes rund um Wein und Weinverwandtem. Vom Törggelefest bis hin zur Süßweinverkostung und dem Weinfeschtl, Vino Culti ist ein Treffpunkt für Gourmets und Weinliebhaber. Den Abschluss bietet die Veranstaltung „Martini auf Schloss Thurnstein“ am 11. November, bei musikalischer Umrahmung wird ein feines Martinigans-Menü serviert, zurück geht es mit den Laternen nach Dorf Tirol. Parallel zu Vino Culti finden auch die Rieslingtage Naturns, Ars & Vinum in Algund, das Meraner Winefestival oder auch verschiedene Weinwochen wie die Genusswoche im Jagdhof statt!

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